Rozkosz jedzenia
Wśredniowieczu kuchnia egipska cieszyła się sławą w całym imperium muzułmańskim. Teraz jednak mało kto przyjeżdża do Egiptu w poszukiwaniu wrażeń kulinarnych. Entuzjaści potraw z Bliskiego Wschodu powinni raczej wybrać kraje takie jak Liban czy Turcja. Niemniej jednak Egipcjanie kochają jeść - zwłaszcza w dobrym towarzystwie - i potrafią bez końca rozmawiać o smaku podanych potraw, nawet jeśli są one bardzo proste. Tak jak w większości państw arabskich, w Egipcie najlepsze jedzenie można znaleźć w prywatnych domach. Restauracje podają na ogół tylko najpopularniejsze dania egipskie, takie jak kebaby, mezze lub też nadziewane mięso gołębi. Dopiero od kilku lat modne restauracje w Kairze ponownie odkrywają typowe potrawy narodowe, takie jak fatta (mieszanka ryżu, chleba i czosnku) czy melouchia (gęsta zupa z ciemnozielonych liści, podobnych do szpinaku). Często gościom oferuje się też fajki wodne.
Specjały faraonów
Egipska gościnność i umiłowanie dobrego jedzenia mają długą tradycję, czego najlepszym dowodem są sceny uczt zachowane na wizerunkach w grobowcach i świątyniach całego kraju. Niektóre ze spożywanych w starożytności dań do dziś pojawiają się na egipskich stołach, np. zupa melouchia, pieczona gęś czy solona suszona ryba (fasicti). Oprócz tych kilku "specjalności narodowych", w kuchni egipskiej wyraźne są ślady długich lat okupacji - zostawili je tu Persowie, Grecy, Rzymianie. Arabowie i Osmanie. Później do tej mieszanki doszły też europejskie wpływy kolonialne.